Mandlová polévka

Suroviny:

  • 25 g másla
  • 25 g hladké mouky
  • 100 g mandlí
  • 1 l drůbežího vývaru
  • 5 žloutků
  • 150 g smetany
  • 50 ml bílého vína

Postup:

Na másle osmahneme poloviční dávku na plátky nakrájených mandlí, zaprášíme moukou, zlehka osmahneme, zalijeme studeným vývarem a dobře provaříme. Krátce před dokončením přilijeme rozmíchané žloutky s vínem a smetanou. Mírně zahřejeme, ale nevaříme. Polévku rozmixujeme. Do jednotlivých porcí vkládáme nasucho opražené plátky zbytku mandlí. Mandlovou polévku podáváme jako předkrm nebo dezert.